Gochu-doenjang-muchim (고추된장무침) ist ein knackiger koreanischer Paprikasalat mit fermentierter Sojabohnenpaste. Der Name setzt sich aus Gochu (milde grüne Chilis/Spitzpaprika), Doenjang (würzige Sojabohnenpaste) und Muchim (frisch marinierter Salat) zusammen. Da das Gericht herrlich frisch und herzhaft schmeckt, wird es in Korea traditionell als Beilage (Banchan) serviert – es schmeckt am besten zu gegrilltem Schweinebauch (Samgyeopsal) oder einfach zu einer Schüssel warmem Reis.
Zutaten
- 3 Stk. Paprika grün, scharf
- koreanische Sojabohnenpaste
- Sesamöl: 1 EL (koreanisches Sesamöl)
1. Die Paprika gründlich waschen, trocken tupfen und nur so viel zubereiten, wie man sofort essen möchte. (Da die Paprika durch den Kontakt mit dem Salz im Doenjang schnell Wasser entzieht und matschig wird.)
2. Die Paprika in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.
3. Die geschnittenen Paprikastücke in eine Schüssel geben.
4. Einen Esslöffel Doenjang (Sojabohnenpaste) in die Schüssel dazugeben.
5. Einen Esslöffel Sesamöl in die Schüssel dazugeben.
6. Alle Zutaten gut miteinander vermengen, bis die Paprika gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
Fertig!
Einkaufstipps für die Zutaten
- Paprika grün, scharf: Lidl(2.49/pro 400g) oder beim türkischen Gemüsehändler.
- Doenjang (Sojabohnenpaste): Eine Packung (460g – 950g) kostet je nach Marke zwischen 2,99 € und 4,99 € .
- Sesamöl: Eine kleine Flasche (100% reines Sesamöl, 160ml) liegt bei 6,99 € (Tipp: Ottogi Sesamöl).
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